Love cheese!

“工房製ナチュラルチーズの魅力”

国内には350以上のチーズ工房があり、北海道から沖縄まで、各地に特色ある工房があります。
中でも酪農が盛んな北海道には160以上、千葉県や栃木県にもたくさんの工房があります。

そして牛乳製のほか、ヤギやヒツジ、水牛の乳からも作られています。
近年、ますます様々な種類のチーズが作られるようになり、日本ならではの個性的なチーズも登場し、今後の展開が楽しみです。

“Japanese cheese” on your table!

「日本チーズ」を食卓に！

国内のチーズコンテストでは工房数、出品数が増え、品質や味の優れたチーズが数多く受賞しており、
国際的なチーズコンテストでも日本のチーズの評価が高まっています。
物づくりにまっすぐ立ち向かう日本人の気質や手先の器用さがチーズ作りでも発揮されています。

The deliciousness of cheese

チーズの美味しさ

原料の乳に、乳酸菌などの微生物と、季節、風土、工房などの環境が加わり、チーズの作り手によって個性あるナチュラルチーズが生み出されます。

そのまま食べて美味しいチーズ、チーズの種類にもよりますが、加熱することで溶けたり、伸びたり、また違った美味しさが楽しめます。そして焼き色を付けると表面がカリッとして香ばしさが増し、また新たな美味しさとなります。

工房一覧

北海道
東北
関東
信越
北陸
中部
関西
中国
四国
九州
沖縄

News

About Us

一般社団法人日本チーズ協会（JCA）とは
設立年月日2019年（令和元年）11月11日 （チーズの日）
設立の目的工房製を中心とした特色ある日本産チーズの品質向上を目指し、普及活動を 通じて、国内の酪農業界、チーズ業界の健全な発展と消費者の健康増進に 寄与することを目的としています。
会長挨拶西アジアの乾燥地帯に始まったチーズという食べ物が、約一万年後、瑞穂の 国日本に食文化として芽生えつつある。その原点は「ほ乳類と共にある」と 伝え、チーズの製造を通して食のひかりとならんことを願う。 　　　

2021年2月吉日　　一般社団法人日本チーズ協会　会長　山田 保高
協会役員会　長：松原　正典三【良坂フロマージュ /広島県】
https://mfromage.net/

副会長：高橋　雄幸
【株式会社デーリィーファーム富士山/栃木県】
https://fujiyamacheese.stores.jp/

副会長 ：西山　厚志【新利根チーズ工房/茨城県】
https://shintone-cheese.com/index.html
理　事一ノ渡渉　【たまやま温泉Lab /岩手県】
https://www.facebook.com/tamayama.onsenLab

古株つやこ　【Lactosérum/滋賀県】
https://www.lactoserum.shop/

近藤裕志　【ニセコチーズ工房有限会社/北海道】
https://www.niseko-cheese.co.jp/

里村貴司　【さとむら牧場チーズ工房Fiore /長崎県】
https://satomurafarm.com/?page_id=11

清水亜希子　【ナチュラルチーズ工房チーズの灯/徳島県】https://www.instagram.com/fromage_akari/

鈴永寛　【合同会社あしょろチーズ工房/北海道】
https://ashorocheese.jp/

寺尾智也【株式会社広内エゾリスの谷チーズ社/北海道】https://ezorisucheese.net/

藤川真至　【CHEESE STAND /東京都】
https://cheese-stand.com/

桝田規夫　【NPO 法人チーズプロフェッショナル協会/東京都】https://www.cheese-professional.com/
監　事菊池　淳志（一般社団法人中央酪農会議　専務理事） 　　　
前田　浩史（NPO法人チーズプロフェッショナル協会顧問

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